Compétitivité et emplois à la production dans les secteurs bovins français

Dans un contexte caractérisé par l’existence de difficultés d’ordre économique, social et environnemental, cette communication a pour ambition présenter, façon synthétique, état des lieux chiffré secteurs bovins (lait viande) français. Elle s’appuie ce faire sur l’utilisation différentes sources d’informations disponibles, dont les données douanes, du Réseau d’Information Comptable Agricole la Mutualité Sociale Agricole. Les deux premières parties abordent question dynamique marchés en produits laitiers viande bovine (production, consommation échanges) distinguant successivement le marché extérieur (compétitivité externe au cours période 2000-2019) puis intérieur (adéquation entre l’offre demande, utilisateurs finaux produits) ; une analyse portant différenciation permet également d’aborder place différents signes qualité nouvelles formes démarcations commerciales s’appuyant référence territoire. dernières traitent l’évolution l’organisation production, s’intéressant d’abord à compétitivité exploitations françaises longue (1990-2018), aux emplois dans (renouvellement générations ou plutôt actifs, transformation d’installation).